Comment sécher les girolles à la maison
Parmi la variété de dons forestiers, les champignons expérimentés distinguent particulièrement les chanterelles.Ces étonnants représentants de la classe de spores sont non seulement délicieux mais contiennent également des substances utiles qui aident à promouvoir la santé.Ici, seule la récolte des champignons ne se limite pas à une seule collecte.Ils doivent encore être stockés quelque part et d'une manière ou d'une autre.Parmi les différentes méthodes de stockage, le séchage est le plus populaire.Nous offrons des conseils d’experts en matière de champignons pour savoir comment faire sécher les girolles à la maison.
Préparation
La principale caractéristique des chanterelles est qu'elles ne sont jamais vermoulues.Cela est dû au fait que leur goût spécifique n'aime pas les parasites.Par conséquent, lors de la préparation, nettoyez simplement les préparations aromatiques des contaminants externes.N'utilisez pas d'eau pour le nettoyage.Il pénètrera facilement dans la surface poreuse et rendra les champignons humides et impropres au séchage.Si une grande quantité de saleté s'est accumulée sur le chapeau ou la jambe délicate, nettoyez-le avec un lave-vaisselle humide.
Le séchage traditionnel suppose que les champignons récoltés resteront intacts.Cependant, les spécimens particulièrement volumineux peuvent être coupés en moitiés ou en quartiers.Les coupes sont faites le long des fibres de haut en bas.Cette préparation est terminée.Nous allons au choix de la méthode de séchage.
Manière naturelleLe séchage des chanterelles se fait naturellement de deux manières: en les suspendant ou en les étalant sur le placard.Si vous êtes un fan de la première option, enfilez les champignons sur un fil épais et suspendez-les dans un endroit sec et bien ventilé.Faites tourner périodiquement les pièces et assurez un séchage uniforme.À la bonne température, ils seront prêts dans 7 à 10 jours.Assurez-vous que les girolles sont protégées des mouches et autres insectes pendant le séchage.Utilisez de la gaze ou un tissu fin à ces fins.
La méthode suivante se distingue de la méthode susmentionnée par le fait que les champignons ne sont pas suspendus à un fil mais se décomposent sur une surface horizontale recouverte de papier.Par exemple, sur une armoire ou sur le sol.N'utilisez pas de papier journal, car il est saturé de plomb contenu dans l'encre d'impression.
Au four
Si vous avez des doutes sur la meilleure méthode de séchage des girolles, écoutez les recommandations des forestiers expérimentés et utilisez le four à ces fins.Disposez les flans sur un plateau en papier parcheminé ligné.S'il y a beaucoup de papier, n'essayez pas de les placer sur une seule feuille.Sécher à plusieurs approches.
Préchauffez le four à +50 ° C et placez-y la plaque à pâtisserie.Laissez la porte du four légèrement ouverte.Cela permettra à l'excès d'humidité de s'évaporer librement et d'accélérer considérablement le processus de séchage.En 1,5 à 2 heures, augmentez la température à +60 ° C et faites chauffer les champignons pendant encore 40 à 50 minutes.Retirez ensuite la plaque du four et mélangez doucementpièces parfumées.Remettez-les au four et faites cuire.Il n'est pas facile de déterminer exactement le temps nécessaire pour sécher au four, car le processus dépend de nombreux facteurs: la taille des champignons, leur âge, leur nombre et les conditions de la récolte.
Au micro-ondes
Si vous avez de petits stocks de champignons et que vous devez les faire sécher le plus rapidement possible, utilisez le micro-ondes.Disposer les girolles en fine couche sur un plat peu profond et les mettre au four.Définissez les paramètres de séchage: puissance - pas plus de 180 watts, durée - environ 20 minutes.Passé ce délai, retirez le plat du four et égouttez le liquide.Air le micro-ondes pendant 5-10 minutes.Répétez ensuite la procédure autant de fois que nécessaire pour sécher correctement les pièces.Dans la phase finale, soyez extrêmement prudent et essayez de ne pas brûler les champignons.
Dans le séchoir électrique
Si vous êtes l'heureux propriétaire d'un séchoir à fruits et légumes, nous l'aiderons à le préparer pour son entreposage.Les avantages de cette méthode sont non seulement des coûts de main-d'œuvre minimaux, mais également des gains de temps considérables.Le temps nécessaire pour amener la pièce à la condition souhaitée dépend des caractéristiques de l'appareil.Certains appareils ont un mode spécial champignon qui vous permet de sécher une grande quantité de produits en 7 à 8 heures.Tout ce que vous avez à faire est de sélectionner le programme que vous souhaitez et de l'activer.
Les chanterelles bien séchées doivent se plier facilement entre les mains mais ne pas s'effriter.
S'il n'y a pas de programme de ce type dans la sécheuse, rien n'est faux.Installer le relaistempérature +50 ° C et ensuite les champignons pendant environ 3 heures.Puis retirer, laisser refroidir pendant 2 heures, bien mélanger et laisser sécher à +60 ° C.Vous pouvez déterminer l'état de préparation du produit au moyen d'un incident.Les flans correctement séchés sont faciles à plier et ne cassent qu'après avoir fait l'effort.En aucun cas, ils ne doivent s'effondrer entre leurs mains.
Vous savez maintenant comment sécher les girolles à la maison.Si vous doutez de pouvoir déterminer le degré de préparation du produit, faites confiance aux balances de cuisine.Peser les champignons avant et après séchage.Les champignons correctement transformés deviennent 9 à 10 fois plus faciles que leur poids initial.Moins de perte de poids indique que le séchage doit être poursuivi.
